Čokoláda a víno

To, že čokoláda skvele chutí s kávou, nemusíme nikoho presviedčať. Kombinácia čokolády s vínom - až do nedávnej doby vzbudzuje kontroverzne, ale je výzvou nielen pre gurmánov. Aj táto kombinácia môže poskytnúť sofistikované pocity. Tu sú niektoré návrhy:

Horká čokoláda

Tmavá (horká) čokoláda má výraznú chuť, môžete sa pokúsiť spojiť jej chuť so sladkým vínom Marsala alebo Porto - ako Tawny a Ruby. U čokolády s vysokým obsahom kakaa sa dobre hodí:

• Cabernet Sauvignon, ako aj klasika Medoc,
• austrálsky Shiraz s dobrou cigarou zdôrazňujúcou pikantný charakter tabaku,
• Zinfandel alebo jeho predka - Primitivo z talianskej Pugli.

Veľký objavom môže byť tiež kombinácia tmavej čokolády so sladkou Sauternes. Víno potom ukáže svoju suchú chuť, ktoré je ťažké odhaliť pri samotnom víne.

Mliečna čokoláda

Mliečna čokoláda stojí za vyskúšanie z Rizlingom, najlepšie Spätlese alebo Auslese najlepšie Muscat. Dobrá voľba je tiež čílsky Merlot alebo Pinot Noir.

Biela čokoláda

Biela čokoláda môže byť vhodným kandidátom pre alsaské Gewurtztraminer, polosladký Rizling, bezalkoholový Muscatu alebo Sherry (s výnimkou veľmi sladké Pedro Jimenez a suché fino), ktorý zdôrazňuje jej krémovú chuť.

Čokoláda a káva

Už ste počuli o káve Arabica, ktorá chutí rovnako ako lahodné čokoládové pralinky?

Ale to nie je také prirovnanie o ktorom by sme chceli rozprávať. Káva a čokoláda sú chute, ktoré v nás dokážu vytvoriť návyk – uväzniť nás. Mnoho gurmánov si nevie predstaviť život bez jednej alebo druhej lahôdky. Kombinácia aromatickej horúcej kávy a pravej čokolády v ústach - poézia chuti, ktorú je ťažké opísať. Alebo možno, že nemá cenu o tom písať, proste si to treba skúsiť.

Čokoláda, ako káva, má stimulačné účinky. To je preto,že kakové bôby obsahujú prírodnú látku teobrominia. Čokoláda spolu s kávou vytvára povzbudzujúci a chutný nápoj.

Klasická kombinácia kávy s čokoládou je Mocha (Mokka). Skladá sa s espressa (v rovnakom pomere), skutočne horkej čokolády a horúceho napeneného mlieka. Všetky ingrediencie sa vlievajú pred podaním priamo do šálky. Tradicionalisti vravia, že by to malo byť len kávu z Etiópie - tá najlepšie je Arabica Mocha. Vďaka svojej prírodnej, veľmi čokoládovej chuti a jemnej chuti dostaneme Moche z z plnou chuťou a arómou.